Additional Information
xPrésentation
LD Carlson propose une enzyme pectolytique en poudre conçue pour le traitement du moût et des fruits. Son action ciblée sur la pectine peut favoriser une meilleure fluidité lors du pressage et contribuer à une clarté du vin après fermentation lorsque les étapes sont suivies avec soin. Le paquet contient 1 oz de poudre prête à être ajoutée selon les quantités recommandées.
Comment cela fonctionne
Cette enzyme agit sur la pectine présente dans les fruits, réduisant la résistance à l’écoulement et facilitant la libération des composants du fruit. Elle peut également aider à optimiser l’extraction des tanins des peaux dans le cadre d’un vin rouge bien fermenté.
Utilisations pratiques
- Ajouter au moût pour décomposer la pulpe et faciliter l’extraction des tanins.
- Réduire l’opacité pectique dans le vin et le cidre, afin d’obtenir une clarté plus nette après la fermentation.
Conseils et précautions
- Ne pas ajouter cette enzyme avec bentonite, car cela pourrait neutraliser l’effet recherché.
- Conditionnement en sachet de 1 oz ; suivre les instructions du protocole et ajuster les dosages en conséquence.
Atouts potentiels
Les résultats peuvent varier selon les paramètres de fermentation, mais l’emploi de l’enzyme pectolytique peut aider à obtenir une texture plus fluide lors du pressage et une clarté du vin une fois fermenté correctement.
FAQ
Q: Qu'est-ce que l'enzyme pectolytique et comment peut-elle aider ma vinification ?
A: C'est une enzyme qui décompose la pectine, facilitant le pressage et l’éclaircissement potentiel du moût.
Q: Quelles précautions prendre lors de l'utilisation ?
A: Évitez l'ajout avec bentonite et suivez les instructions, en utilisant 1 oz par lot.
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